Dati analitici:
Alcool 14 % vol.
Abbinamenti consigliati:
Ideale per brasati, carni rosse e grigliate.
Temperatura di servizio:
16-18°C
Uve:
Cabernet Sauvignon 50% e Merlot al 50% provenienti da vigneti sottoposti al controllo del “Progetto Qualità” delle zone di Careri e Bianco (RC).
Vinificazione e maturazione:
Fermentazione alcolica in vinificatori d’acciaio a temperatura controllata e macerazione sulle vinacce con rimontaggi e follature per circa
15 giorni. La fermentazione malolattica avviene in Barriques di rovere francese dove il vino permane per circa 2 anni.
Affinamento in bottiglia: 8 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Ha un colore rosso rubino intenso, al gusto è morbido, avvolgente e persistente.
Al naso presenta sentori tipici di peperone, terziari avvolgenti, spezie e cuoio.
Don Pè
Calabria – Rosso – I.G.T.
Pietra Cappa non è solo il monolite più grande d’Europa, entrato nei Geositi Unesco, ma è anche il cuore dell’Aspromonte. Questa possente roccia, da tutti è soprannominata la “regina dell’Aspromonte” e unifica e identifica tutti gli abitanti che vivono anche a distanza di 30 km.
Alle sue pendici possiamo trovare tracce della presenza umana già dalla preistoria, ma è con il periodo romano che se l’area prende uno slancio fino a divenire fulcro nevralgico nel periodo medievale grazie alla presenza di monasteri di rito greco.
In quest’area troviamo anche molte coltivazioni vitivinicole fiorenti anche in epoca moderna con coltivazioni gestite dagli avi della cantina viglianti già nel XVI e XVII sec. d.C.
